Bu yazımızda sizlere dünya çapında ödüller kazanmış Türkiye’nin en iyi zeytinyağı listesini paylaşacağız.
Bu sıralama yapılırken EVOO dünya sıralamasını baz aldık. EVOO nedir? Sıralama nasıl yapılır gibi sorularınızın cevaplarını sayfanın en altında bulunan sıkça sorulan sorular kısmında bulabilirsiniz.
Ürünleri tanıtırken sıkça kullanacağımız asidite (FFA – Free Fatty Acids), polifenol gibi zeytinyağı kalitesi belirlenirken kullanılan özellikleri de yazımızın sonunda bulabilirsiniz. Bazı üreticiler bu değerleri bağımsız laboratuvarlarda test ettirip sitelerinde paylaşırken, bazılarında bu belgeleri bulamayabiliyoruz. Biz yalnızca bağımsız laboratuvar sonuçları olan üreticilerin değerlerini burada paylaştık. Sıkça sorulan soruları cevaplarken kullanmış olduğumuz bilimsel makalelerin linklerini de en alt bölümdeki kaynakça kısmında bulabilirsiniz.
1- Nova Vera Erken Hasat Premium
Bu sene katıldığı yarışmalardan 15 ödülle dönen Nova Vera Erken Hasat Premium zeytinyağı Manisa‘da yetişen trilye tipi zeytinlerden elde ediliyor. EVOO dünya sıralamasında 2019 yılında 27. sırada yer alırken, Türkiye’nin en iyi zeytinyağı listesinde 1. sıradaki yerini koruyor. Asiditesi oldukça düşük olan Nova Vera Erken Hasat Premium zeytinyağı yüksek polifenol içeriğiyle sek içim için oldukça uygun bir seçenek. Geçen sene dünya sıralamasında 48. sırada yer alan Nova Vera yükselişini sürdürmekte. Koyu renk kaliteli şişesi ve bilyeli kapağı ile oldukça şık bir şişe tasarıma sahip.
Nova Vera markası 3 çeşit zeytin türünden üretilen yağlar ile tüketicilerin karşısına çıkmakta. Bu yazıda bahsi geçen zeytin türünün trilye olduğunu belirtelim. Üreticinin resmi sitesinden sipariş vermek için tıklayabilirsiniz. Nova Vera ürünlerinin, her ayın belirli dönemlerinde saglikliyasiyoruzcom indirimlerine girdiğini de unutmayalım.
Özellikler
Asidite: 0.2
Polifenol içeriği: 460
Aroma: Roka, Fesleğen, Badem, Çağla
Zeytin türü: Trilye
Ödüller
- New York Olive Oil 2019 – Gold
- TerraOlivo 2019 – Grand Prestige Gold
- EVO IOOC 2019 – Silver Medal
- OLIVINUS IOOC 2019 – Gran Prestigio Oro
- Japan Olive Oil Prize 2019 – Best In Class
- Japan Olive Oil Prize 2019 – Best Of Country
- Olive Japan IOOC 2019 – Gold Winners
- AVPA Oleo 2019 – Diplôme Produit Gourmet
- Der Feinschmecker Olio Awards 2019 – Platz 53
- Athena IOOC 2019 – Gold
- London IOOC 2019 – Gold
- Athena IOOC 2019 – Best of Turkey
- Der Feinschmecker Olio Awards 2019 – Best Newcomer of the Year
- Japan Olive Oil Prize 2019 – Gold
- Los Angeles International EVOOC 2019 – Silver Medal -Packaging
2- Hermus Arbequina
Bu yıl Arbequina, Ayvalık ve Trilye türü zeytinleriyle ödüller toplayan Hermus’un en çok puan toplayan türü Arbequina oldu. Geçen yıl dünya sıralamasında 107. sırada yer alan Hermus Arbequina bu yıl oldukça ciddi bir sıçrama yaparak 37. sırada yerini aldı. Şunu da belirtmek gerekiyor ki, 3 zeytin türüyle ürettiği zeytinyağları ile bir çok ödül toplayan Hermus, dünyanın en iyi zeytinyağı üreticileri sıralamasında 24. Türkiye’de ise 1. sırada yer alıyor. Hermus, Manisa – Köprübaşı’nda zeytinyağı üretimini Victor Perez danışmanlığında yürütüyor.
Üreticinin resmi sitesinden ürünü temin etmek için tıklayınız
Özellikler
Asidite: Bilinmiyor
Polifenol içeriği: Bilinmiyor
Aroma: Papatya, Badem, Hindiba, Karabiber, Çimen
Zeytin türü: Arbequina
Ödüller
- New York Olive Oil 2019 – Gold
- TerraOlivo 2019 – Grand Prestige Gold
- EVO IOOC 2019 – Gold Medal
- OLIVINUS IOOC 2019 – Gran Prestigio Oro
- OLIVINUS IOOC 2019 – Premio Presentacion
- Los Angeles International EVOOC 2019 – Bronze Medal
- Japan Olive Oil Prize 2019 – Gold
- Olive Japan IOOC 2019 – Silver Winners
- London IOOC 2019 – Gold
3- Hermus Ayvalık
Hermus, ayvalık türü zeytinlerden ürettiği zeytinyağıyla bu sene 9 ödülle Türkiye sıralamasında 3. sırada yerini aldı. Dünya’nın en iyi zeytinyağı sıralamasında ise bu sene 44. sırada bulunmakta.
Üreticinin resmi sitesinden ürünü temin etmek için tıklayınız
Özellikler
Asidite: Bilinmiyor
Polifenol içeriği: Bilinmiyor
Aroma: Badem, Fındık, Elma, Muz, Kuru meyveler
Zeytin türü: Ayvalık
Ödüller
- New York Olive Oil 2019 – Gold
- TerraOlivo 2019 – Grand Prestige Gold
- EVO IOOC 2019 – Silver Medal
- OLIVINUS IOOC 2019 – Premio Presentacion
- OLIVINUS IOOC 2019 – Prestigio Oro
- Japan Olive Oil Prize 2019 – Gold
- Concurso de Aceite Internacional “Armonia” – Trofeo Alma 2019 – Gran Mention
- London IOOC 2019 – Gold
- OLIVINUS Niños 2019 – Seleccionado por los niños
4- Kostürk – Fresh Future
Balıkesir – Edremit‘te butik üretim yapan Kostürk firması Fresh Future markasıyla Edremit tipi zeytinlerle üretimini gerçekleştiriyor. Bu yıl dünya sıralamasında 52. sırada yer alan Fresh Future zeytinyağı Türkiye’nin en iyi 4. zeytinyağı olma başarısını gösterdi.
Üreticinin resmi sitesinden zeytinyağını satın almak için tıklayınız
Özellikler
Asidite: Bilinmiyor
Polifenol içeriği: Bilinmiyor
Aroma: Yeşil Çimen, Muz, Yabani meyveler
Zeytin türü: Edremit
Ödüller
- New York Olive Oil 2019 – Silver
- TerraOlivo 2019 – Best of Turkey
- EVO IOOC 2019 – Gold Medal
- TerraOlivo 2019 – Grand Prestige Gold
- TerraOlivo 2019 – TOP TEN
- OLIVINUS IOOC 2019 – Gran Prestigio Oro
- Japan Olive Oil Prize 2019 – Silver
- IOOA Zurich 2019 – Bronze
- London IOOC 2019 – Silver
5- Öz-Em – Kisthene 0.2
Dünya sıralamasına bu yıl 57. sıradan dahil olan Öz-em Kisthene 0.2, Balıkesir yöresinde Akkızhan Çiftliği’nde üretiliyor. Eylül ve Ekim aylarında henüz olgunlaşmamış yeşil renkli ve yalnızca Domat türü zeytinler üretim için kullanılıyor. Adından da anlaşılacağı üzere asidite değeri maksimum 0.2 olup çiğ tüketim için uygundur.
Özem ürünlerinin her ayın belirli dönemlerinde saglikliyasiyoruzcom indirimlerine girdiğini de unutmayalım. Üreticinin resmi sitesinden ürünü temin etmek için tıklayınız.
Özellikler
Asidite: 0.2
Polifenol içeriği: Bilinmiyor
Aroma: Çağla, Badem, Çimen, Yabani ot, Yeşil muz, Enginar, Yeşil domates
Zeytin türü: Domat
Ödüller
- TerraOlivo 2019 – Best Packaging Design
- TerraOlivo 2019 – Grand Prestige Gold
- EVO IOOC 2019 – Silver Medal
- OLIVINUS IOOC 2019 – Gran Prestigio Oro
- Los Angeles International EVOOC 2019 – Silver Medal
- Olive Japan IOOC 2019 – Silver Winners
- Concurso de Aceite Internacional “Armonia” – Trofeo Alma 2019 – Gran Mention
- Les Olivalies 2019 – argent
- Athena IOOC 2019 – Bronze
Sıkça sorulan sorular
Zeytinyağı nasıl saklanmalıdır?
Zeytinyağlarımızı serin, karanlık, güneş görmeyen kapalı yerlerde saklayabiliriz. Isı ve ışıktan uzak olması oldukça önemlidir, bu nedenle fırınlarımızdan uzak yerleri tercih etmemizde fayda var. Zeytinyağının dört büyük düşmanı oksijen, ışık ve ısı ve zamandır.
- Oksijen: Zeytinyağının oksijenle teması sonucu oksitlenme süreci başlayacağı için havayla temasını mümkün olduğunca engellememiz gerekiyor. Zeytinlerin toplanıp sıkıma gidene kadar geçen zaman dahi bu nedenle oldukça önemlidir. Dünyaca ünlü zeytin üreticileri, zeytinlerini ağaçlardan topladıktan sonra 4 saatten daha kısa bir süre içerisinde sıkma işlemlerini tamamlamaktadırlar.
- Işık: Avustralya’lı bilim insanlarının 3 yıl boyunca 882 şişe zeytinyağı ile yaptıkları araştırmanın sonucuna göre, güneş ışığı ve floresan ışığa maruz kalan zeytinyağlarında ciddi derecede antioksidan kaybı -özellikle tocopherols- olduğu gözlenmiştir. Benzer şekilde ışığa maruz kalan zeytinyağlarında ekşime hızında da artış gözlenmiştir.
- Isı: Yüksek ısıya maruz kalan zeytinyağlarında istenmeyen serbest yağ asitliği (FFA) değeri hızla artar. Bunun yanı sıra hoşumuza giden tat ve aromaların yerini istenmeyen tatlara bıraktığı da yukarıda belirtmiş olduğumuz araştırmanın sonuçları arasında yer alıyor. Bu yüzden özellikle evde zeytinyağlarımızı 23 santigrat derecenin altında saklamaya özen göstermeliyiz. İmkanımız var ise 15 santigrat derece zeytinyağı için kabul gören iyi bir saklama ısısıdır.
- Zaman: Şişelenmiş bir zeytinyağının raf ömrü 18-24 ay arası olarak tavsiye edilir. İyi üreticiler zeytinyağının dolumunu gerçekleştirdikten sonra şişenin baş kısmındaki hava boşluğuna nitrojen basarlar. Böylelikle oksijen dışarı atılmış olur ve zeytinyağının okside olma süresi artar. Dolayısıyla yağımız normalden daha uzun süre kalitesini korur. Eğer zeytinyağını açtıysanız havayla temas neticesinde okside olacağı için 1-2 ay içerisinde tüketilmesi uzmanlar tarafından önerilir. Aşağıda açıkladığımız zeytinyağı şişesinin havasını alma yöntemiyle bu süreyi daha da uzatabilirsiniz.
Zeytinyağı nasıl bir kap içerisinde saklanmalıdır?
Kalifornia Üniversitesi Zeytinyağı Merkezi (UC Davis Olive Oil Center) tarafından yayınlanan bir raporda bazı zeytinyağı depolama yöntemleri araştırılmış ve bu yöntemlerin zeytinyağı kalitesine olan etkisini ölçümlenmiştir. Buna göre evde depolama için koyu renkli cam şişeler en iyi seçenek olarak görünmektedir. İç kısmı gıda koruma standartlarına uygun şekilde kaplanmış alüminyum tenekeler de alternatif bir seçenek olarak ortaya çıkıyor. Bunların dışında paslanmaz çelik en iyi seçeneklerden biridir fakat pahalı olması sebebiyle genellikle sadece zeytinyağı üreticileri tarafından tercih edilmektedir.
Zeytinyağlarını plastik şişelerde saklamak önerilen bir yöntem değildir. Bu zeytinyağları zamanla plastik içerisinde bulunan zararlı maddelerin zeytinyağına karışması neticesinde zeytinyağının kalitesini bozar. Ayrıca ışık ve nem geçireceğinden zeytinyağının kalitesini düşürür.
Açık renkli cam şişeler ışığı geçireceği için kesinlikle tavsiye edilmez.
Zeytinyağını açtıktan sonra ne kadar süre içerisinde tüketmek gerekir?
Zeytinyağı şişelendikten sonra 18-24 ay içerisinde tüketilmelidir. Eğer zeytinyağını açtıysanız 1-2 ay içerisinde tüketilmesi uzmanlar tarafından önerilir. Bu süreyi uzatmak için her kullanım sonrası şişenin içerisinde havanın alınması önem arz eder.
Zeytinyağı şişesinin havası nasıl alınır?
Tıpkı şarapta olduğu gibi oksitlenmenin önüne geçebilmek için zeytinyağı şişesinin her kullanım sonrası havasının alınması önerilir. Bunun için havası alınabilir tıpa ve buna uygun pompaya ihtiyaç vardır. Kullanımı oldukça basit olan bu setlerden bütçenize en uygun olanını alabilirsiniz. Yazıyı yazdığımız tarihte bulabildiğimiz en uygun ürünlerden birisi Vacuvin şarap vakum setidir. Eğer aynı anda çok sayıda şişeniz açık oluyor ise ilaveten Vacuvin 6’lı tıpa setini alıp aynı pompayla kullanabilirsiniz. Burada çok önemli bir detayı da eklemek gerekiyor. Bazı zeytinyağları şişeleri bilyeli ve çıkartılması oldukça zor kapaklara sahip. Bu şişelerde bahsettiğimiz tıpaları kullanamayabilirsiniz. Özem Kisthene 0.2 ve Hermus Arbequina şişesinin içerisindeki plastik rahatlıkla çıkartılıp bu tıpaları yerleştirebildik fakat Nova Vera bilyeli ve oldukça sağlam bir kapağa sahip olduğu için bu ürünü Nova Vera şişelerinde kullanamadık.
Zeytinyağında asit oranı ne ifade etmektedir? FFA (Free Fatty Acid) nedir?
Serbest yağ asitliği FFA yüksekliği zeytinyağında arzu edilmeyen bir durumdur. Bu değeri tatma ve koklama gibi duyusal yöntemlerle tespit edemeyiz. Bu nedenle laboratuvar testleri gereklidir. Bahsi geçen bu değerler 100 gram başına düşen üst FFA limitidir. 100 gram zeytinyağı içerisinde bulunan 0.8 gram serbest yağ asidi bir çok uluslararası kurum tarafından natürel sızma zeytinyağı sınıfı için üst limit olarak belirlenmiştir. Natürel sızma zeytinyağında bu sınır uluslararası kurumlar arasında farklılık gösterir. Yüzdelik olarak belirlenen üst sınırlar aşağıdaki gibidir.
- Uluslararası zeytinyağı konseyi (International Olive Oil Council) için üst FFA sınırı 0.8
- Amerikan tarım bakanlığı (USDA) için üst FFA sınırı 0.8
- Kaliforniya zeytinyağı konseyi (California Olive Oil Council) için üst FFA sınırı 0.5
- Avustralya standartlarına göre ise üst FFA sınırı 0.8 olarak belirlenmiştir.
Yüksek kalite natürel sızma zeytinyağlarında bu değerlerin 0.4’ün altına indiğini görüyoruz. Örneklemek gerekirse listemizde 1. sırada yer alan Nova Vera Premium zeytinyağında bu değer 0.17 olarak ölçülmüştür. Bu oldukça iyi bir değerdir.
Bu değerin yükselmesinin yani zeytinyağının kalitesinin düşmesinin nedenlerini ise şu şekilde sıralamak mümkündür.
- Ezilmiş, gereğinden fazla olgunlaştırılmış, çürümüş zeytin kullanılması
- Böcek istilasına uğramış zeytin kullanılması
- Üretim yapılırken zeytinin çok yüksek ısıya maruz bırakılması
- Zeytin hasadı ile zeytinyağı sıkımı arasındaki sürenin çok fazla olması
- Zeytinde oluşan mantar hastalıkları
- Dikkatsizce yapılan sıkım yöntemleri
- Sıkım sonrası su ve yağın uzun süre ayrıştırılmaması
Özetle koku ve tat alma duyularımızla ayırt edemediğimiz bu değerin %0.8 ve altında olmasına dikkat etmemiz gerekiyor. Eğer üst kalite zeytinyağlarıyla ilgileniyorsak bu değerin %0.4 ve altında olması bizim için doğru bir işaret olacaktır.
Zeytinyağındaki polifenol değeri ne demektir?
Polifenoller oldukça güçlü antioksidanlardır ve sağlığımız için kanıtlanmış ciddi yararları vardır. Zaman geçtikçe ısı, ışık ve oksijenle temas eden zeytinyağı içerisindeki fenol değerleri giderek azalır. Eğer zeytinyağından maksimum fayda almak istiyorsak yüksek polifenol değerleri olan zeytinyağlarını seçmek oldukça önemlidir. Zeytinyağının içerisindeki polifenol içeriğini belirleyen bazı etkenleri aşağıda sıraladık.
- Zeytin’in türü: Bazı zeytin türleri genetik bazı faktörler neticesinde yağa dönüşümü sırasında yüksek polifenol içeriğini yağa transfer edebilirler. 2016 yılında yapılan bir araştırmaya göre, Picual adlı İspanya kökenli zeytin türü oldukça yüksek oranda polifenolü (özellikle secoiridoids) zeytinyağına aktarırken, aynı bölge ve şartlarda üretimi yapılan Arbequina türü zeytinde bu oran oldukça düşüktür.
- Toplanma zamanı: Henüz olgunlaşmamış yeşil zeytinden yapılan zeytinyağlarının polifenol değeri olgunluğa erişmiş zeytinlerden yapılanlara göre daha yüksektir. Zeytinlerin mor renge dönüşmesiyle beraber bu değer giderek düşmeye başlar. Yerli zeytin türlerimiz Domat, gemlik ve ayvalık türlerinin farklı olgunluk seviyelerinde polifenol değerlerinin değişimini gösteren bilimsel bir makale Balıkesir Üniversitesi ve Selçuk Üniversitesi tarafından 2010 yılında hazırlanmıştır.
- Çevresel faktörler: İklim, yükseklik, hasat yöntemleri, yıkama ve sulama rejimi polifenol miktarını etkileyen çevresel faktörlerdendir.
- Sıkım yöntemleri: Yağ miktarını arttırmak için uygulanan su ekleme, zeytin hamurunu ısıtma, karıştırma süresinin gereğinden fazla uzatılması polifenol değerinin düşmesiyle sonuçlanmaktadır.
- Depolama koşulları: Zeytinyağlarının saklandığı konteynerlerin türü ve depolama süresinin uzunluğu da polifenol içeriği belirleyen ana unsurlardandır. Depolama tanklarında veya şişelerde bekleyen zeytinyağlarının polifenol içeriği okside olacak ve zamanla azalacaktır. Eğer yağlar paslanmaz çelik tanklarda veya koyu renk cam şişelerde, serin yerlerde saklanırsa oksidasyon azalacaktır.
- Rafinasyon: Eski, bozulmuş, hastalanmış veya kusurlu zeytinlerden üretilen yağlar rafinasyon süreçleri neticesinde lezzetli bir hale getirilebilirler. Bunun için filtrasyon, ısıtma, kimyasal bazı yöntemler uygulanır. Sonuç itibariyle yağın asiditesi istenilen seviyeye getirilir. Bu yöntemler sonucunda oluşan zeytinyağında tyrosol ve diğer bir takım fenol bileşenlerinin değeri oldukça düşük olacaktır. Bu gruptaki zeytinyağlarının marketlerde Rafine Zeytinyağı adıyla satılan kimyasal işleme tabi tutulmuş yağlar olduğunu unutmamak gerekiyor.
Zeytinyağındaki peroksit değeri nedir?
Peroksit değerinin zeytinyağında düşük olması istenen bir durumdur. Natürel sızma zeytinyağları için peroksit değerinin üst sınırı 20 mEq/kg dır. İyi kalitede üretim yapan firmalar için bu değerin üst sınırı 10 olarak görülmektedir. Doymamış serbest yağ asitleri okside olarak peroksit dediğimiz istenmeyen yapıları oluştururlar. Peroksit neticesinde zeytinyağında küflü, bozulmuş koku ortaya çıkmaktadır. Isı, oksijen ve ışığa maruz kalma neticesinde peroksit oluşumu hızlanır.
EVOO dünyanın en iyi zeytinyağı sıralaması neye göre belirlenmektedir?
EVOO Dünya sıralaması dünya çapında gerçekleştirilen 30 uluslararası natürel sızma zeytinyağı yarışmasının sonuçlarına göre belirlenmektedir. Burada yarışmalar önem sırasına göre sıralanmakta ve her yarışma için bir puan değeri atanmaktadır. Üreticiler bu yarışmalara her sene numune yollar ve aldıkları derecelere göre puan kazanırlar. Toplam puanları ise o yılın EVOO sıralamasını belirler. EVOO dünya sıralaması bu alanda en çok itibar edilen sıralama yöntemidir. Burada unutulmaması gereken durum sıralamada yer alan firmaların yarışmalara numune gönderen üreticiler arasında seçiliyor olmalarıdır. Kaliteli üretim yaptığını tescillemek isteyen üreticiler her yıl bu yarışmalara numuneler yollar ve sonuç olarak aldıkları ödülleri ürünlerinin kalitesini ispatlamak için kullanmaktadırlar.
Bunun yanı sıra EVOO dünyanın en iyi zeytinyağı üreticisi sıralaması bir üreticinin tüm ürettiği zeytinyağlarından aldığı toplam puanlar üzerinden belirlenir. Bu yıl Hermus Zeytincilik 3 farklı zeytinyağı ile dünya sıralamasında 37. 44. ve 253. sıraları alarak toplamda Türkiye’nin en yüksek üretici puanını almıştır. Dünya’nın ilk 100 zeytiyağı üreticisi sıralamasında Hermus Zeytincilik‘i, Nova Vera ve Özem takip etmektedir.
Zeytinyağı alırken nelere dikkat etmeliyiz?
Zeytinyağlarımızı temin ederken dikkat etmemiz gereken bazı önemli maddeleri aşağıda sıraladık.
- Biz zeytinyağı alırken EVOO dünyanın en iyi zeytinyağı sıralamasına girmiş, dünya çapında yarışmalardan ödüller alan bunu yapabilmek için de üretim standartlarını mükemmelleştirmeye çalışan yerli ve yabancı butik üreticileri tercih ediyoruz. Eğer indirim dönemlerini takip edip alımlarınızı yaparsanız çoğu zaman marketlerde kaliteli olarak ifade edilen zeytinyağlarından daha uygun fiyatlara bu zeytinyağlara sahip olabilirsiniz.
- Market gibi yerlerden alım yapacak isek ışığa (güneş veya floresan) maruz kalmamış yağları tercih etmek gerekmektedir. Bu tarz yerlerde maalesef ışık fazla olduğu için en azından aldığımız şişelerin koyu renkli ışık geçirmeyen şişeler veya ışık geçirmeyen tenekeler tercih edilmelidir. Bunun haricinde eğer içerikleriyle ilgili bilgi paylaşılmış ise yukarıda belirtilen değerlere uygun olarak alım yapabilirsiniz.
Zeytinyağlarını saglikliyasiyoruzcom indirimleriyle almak için ne yapmamız gerekiyor?
Her ayın son dönemlerinde saglikliyasiyoruzcom instagram hesabı tarafından yazımızda da geçen Nova Vera, Özem gibi üreticileri kapsayan indirim kupon kodları verilmektedir. Bu kodları mevcut instagram hesabından takip ederek alabileceğiniz gibi biz de sizler için burada listeleyeceğiz. Bu kodu üreticilerin resmi sitesinde alışveriş yaparken kupon kodu bölümüne girebilir ve böylelikle %15-%25 oranlarında indirimle ürünleri temin edebilirsiniz.
saglikliyasiyoruzcom Aralık ayı indirim kodu: SY12
saglikliyasiyoruzcom Kasım ayı indirim kodu: SY11
Kaynakça
- How Packaging Influences Olive Oil Quality (UC Davis Olive Center)
- “The Effect of Storage Conditions on Extra Virgin Olive Oil Quality” (PDF)
- Guido Costa: A great discussion of olive oil chemistry by Guido Costa in simple terms
- Nova Vera laboratuvar analiz sonuçları. https://online.novavera.com.tr/sayfa/sertifikalarimiz#Sertifikalar-1
- Evoo Dünya sıralaması: http://www.evooworldranking.org/_EN/acerca.php
- https://www.oliveoilsource.com/page/chemical-characteristics
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4813199/
- Phenolics profiles of olive fruits (Olea europaea L.) and oils from Ayvalık, Domat and Gemlik varieties at different ripening stages – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814612011582
- https://www.bozulurmu.com/diger-urunler/zeytinyagi-bozulur-mu/
Yazarlar hakkında
Bu yazımız Birsubardagi.com ekibinin uzun yıllar boyunca zeytinyağı konusunda araştırmalar yapmış, dünyanın en kaliteli zeytinyağlarını ve bu zeytinyağlarının üretim süreçlerini gözlemlemiş ekibimiz tarafından hazırlanmıştır. Sıkça sorulan sorular kısmındaki açıklamalar dünyaca ünlü dergilerde yer alan makalelerle desteklenmiştir.